Následující výběr jídel (který průběžně doplňuji) slouží jako inspirace pro Vaše individuální menu v rámci programů zážitkové gastronomie. Samozřejmě také rád vsestavím jídelníček podle toho, co máte rádi, a pomohu při sestavení menu dle Vašich přání.

Většinově se jedná o pokrmy regionální kuchyně vinařského venkova. Naleznete zde pokrmy francouzského stylu (Nouvelle cuisine), stejně jako zapomenuté receptury staré Moravy.
Všechna jídla se snažím připravit s použitím čerstvých sezonních surovin a s úctou k čistým zemědělským produktům prostředí, ve kterém žijeme. Nepoužívám mražené potraviny a polotovary a jídla z mé kuchyně si zachovávají přírodní a plnou chuť.
Přeji příjemné polechtání Vaší chuťové fantazie a hezky strávený čas prohlížením jídelního lístku.

Předkrmy

Variace listových salátů
s rajčaty, paprikou, salátovou okurkou a zálivkou "balsamico"

Tzatziki
řecká jogurtová polévka s česnekem a olivami

Lilkový krém s ovčím sýrem
podávaný s olivami

Insalata caprese
italský sýr mozzarella s rajčaty, bazalkou a olivovým olejem

Thajský salát z bílé kedlubny
s chilli papričkami a loupanými krevetami

Imam bayildi
zapékaný lilek s olivovým olejem, zalitý tomatovou omáčkou s cibulí a bazalkou, sypaný piniovými oříšky

Insalata di mare
salát z mořských plodů, se žlutou paprikou, červenou cibulí, olivovým olejem a oreganem

Carpaccio z čerstvého lososa
se zálivkou z rýžového octa a praženého sezamu, podávaný se salátem rucola, nakládaným zázvorem a zeleným křenem "wasabi"

Rolky z uzeného lososa v chřestovém želé
podávané s hlavičkami zelenéhu chřestu a snítky kopru

Vitello tonnato
krájené telecí masíčko, vařené ve víně, podávané s tuňákovou omáčkou a sypané kapary

Domácí parfait z husích a kachních jater s pistáciemi,
podávaný se salátem rucola a tramínovým želé

Polévky

Brokolicový krém
krémová polévka z brokolice, sypaná restovanou slaninou

Tomatový krém
krémová polévka z čerstvých loupaných rajčat

Krémová polévka z hrušky a kerblíku
podávaná se sýrovými krutonky "roquefort"

Krémová polévka z mladých kopřiv
podávaná s křepelčími vajíčky

Krémová polévka z bílého a zeleného chřestu
sypaná petrželkou

Minestrone
italská vydatná polévka z čerstvé zeleniny, sypaná parmezánem

Thajská kuřecí polévka
s rýžovými nudlemi, zeleninou a loupanými krevetami

Slávky na víně
mořské mušle ve vinné polévce se zeleninou „julienne“

Consome
silný hovězí vývar se zeleninou, lívancovým těstem a hovězím masem

Pasta e fagioli
vydatná italská polévka s hovězím masem, červenými fazolemi, těstovinami a parmezánem

Mulligatawany soup
indicko-anglická, jemně ostrá kuřecí polévka

První chod

Hlíva ústřičná
restovaná na olivovém oleji, servírovaná na variaci listových salátů

Spaghetti aglio-oglio e peperoncino
italské těstoviny s olivovým olejem, česnekem a chilli-papričkami

Palle verde
špenátové kuličky se sýrem "ricotta", přelité máslem a sypané parmezánem

Gnocchi
/příklad variace
italské těstoviny s barmborového těsta, připravované s mozzarelou, rajčaty, salátem rucola a piniovými oříšky

Kachní játra s datlí
restovaná ve slaninovém kabátku, servírovaná na variaci listových salátů

Spaghetti Bolognese
italské těstoviny s omáčkou z mletého masa

Hlavní jídlo

Tagliatelle con salmone
italské těstoviny s čerstvým lososem a smetanovou omáčkou s parmazánem

Lasagne al forno
italské zapékané těstoviny s mletým masem (bolognese)

Lasagne con salmone
italské zapékané těstoviny s čerstvým lososem a listovým špenátem

Lasagne con asparagi
italské zapékané těstoviny s chřestem (a šunkou)

Fritovaný kapr ve vinném těstíčku
podávaný s fazolovými lusky, mangovou omáčkou a bramborami vařenými v páře

Pstruh na másle
podávaný s bramborami vařenými v páře a přílohovým míchaným salátem

Filátko z lososa
s krémovou omáčkou z bílého vína, podávané s listovým špenátem a bramborami vařenými v páře

Grilované sardinky na česneku a olivovém oleji
podávané s velkým přílohovým salátem

Růžička z halibuta
podávaná v krémové limetkové omáčce a s bramborami vařenými v páře

Filátko z candáta
s krémovou vinnou omáčkou, zeleninovým "julienne" a bramborami vařenými v páře

Chicken wings
fritovaná kuřecí křidýlka podávané s omáčkou "sweet-chilli" a variací listových salátů se zeleninou

Coq au vin
kuře pečené na červeném víně, dle klasické francouzské receptury

Kuřecí ragů na kokosovém mléku
s medovou kari-zeleninou, podávané s rýží basmati

Smažená kuřecí prsíčka
plněná mozzarelou, listovým špenátem a piniovými oříšky, podávané s bylinkovou omáčkou a
bramborami vařenými v páře

Smažený vepřový plátek
s cibulovo-tomatovou omáčkou a smaženými bramborami

Vepřová pečeně
pečená na pivu, podávaná s domácími bramborovými knedlíky a červeným zelím

Pečená kachní prsíčka s pomerančovou omáčkou
podávaná s gratinovanými bramborami a růžičkovou kapustou

Dezerty

Moravské koláčky
plněné tvarohe, povidly, ořechy a mákem

Vaflové kornoutky z mandlového těsta
plněné kréme mascarpome a podávané s čerstvými jahodami

Panna cotta
italský smetanový dezert s vanilkou, podávaný s ovocem sezony

Limetkovo-jogurtový krém s mátou
podávaný s mangovou polevou a čerstvými borůvkami

Domácí jablečný štrůdl
podávaný s vanilkovou polevou

Sedlácký mandlový trhanec flambovaný třešňovicí
a podávaný s domácím jablečným kompotem