Pojem označující toto vinařství je třeba upřesnit. Není totiž Veverka jako Veverka.
V Čejkovicích jde o poměrně rozšířené příjmení, za kterým zde stojí hned dvě vinařské firmy. O vinařství Františka Veverky jsem psal zde, Vinařství Veverky Libora přiblížím na pozadí jeho vín ročníku 2008 nyní.

Vinařství Libor Veverka patří k řadě menších čejkovických firem, vycházející z rodinných vinařských tradic. Zatímco většina z nich vznikala za účasti vinaře seniora, v tomto případě se z početné rodiny Veverků rozhodl profesionálně věnovat vínu až nejmladší syn Libor, původně vyučený stolař. Vinařství založil v roce 2003 a precizní řemeslná práce s citem pro detail z původního oboru se stala dobrým výchozím bodem také pro formování vinařského rukopisu. Styl jeho vín prostupuje vyvážená chuťová čistota, která si získala v poměrně krátkém čase početné publikum.

Degustace, které jsem se zúčastnil v rámci čtvrtečních setkávání čejkovicých vinařů v polovině července, proběhla v luxuriózním prostoru nového prezentačního sklepa v čejkovické vinařské ulici "Za Valama". Účastníci se nejdříve pokochali chodbami "veverčí chlouby" (kterou tento působivý prostor bezesporu je), a pak jsme již všichni zasedli v degustační místnosti.
Libor Veverka připravil 22 vzorků svých vín. Ochutnávku zahájil 3sektem 2007, šumivým vínem vyrobeným ze tří odrůd (CHA/RR/AU) třemi vinaři (L.Veverka/Škrobák/Bíza) klasickou metodou Champagne. Tento sekt je ve srovnání s nazrálým a decentnějším předchůdcem z roku 2006 živější a kořenitější a pro mne má ještě poměrně hrubé perlení, nicméně zrání mu jistě prospěje a o osud tohoto vína bych neměl strach.

Z bílých vín ročníku 2008 mne výrazněji zaujmuly až kořenité odrůdy. Nejdříve výtečný Sauvignon PS s jemným tónem kopřivy a ovocnými prvky broskve a černého bezu, v následném vzorku pak Tramín PS, s ovocně-kořenitou chutí připomínající liči (vítěz TRAMIN-CUP 2009). Zajímavostí bylo, že mi toto víno připadalo nepatrně sladčí, než jsem jej měl uchováno v paměti z předchozích ochutnávek (11zb.cukru.a 5,6kys. na 13,5 Alk), což může být způsobeno vývojem vína i mým aktuálním chuťovým rozpoložením :)
Atraktivním zpestřením nabídky vín je bezesporu cuvée "Radost", kde hraje chuťový prim odrůda "Chorvát" s ovocně-svěžím průběhem, připomínající chuť lesních jahod.
Červená vína 2008 odstartovala pro mne famózní Frankovka PS, s jemným odrůdovým tříslem, které nedrhlo, ale bylo příjemně navázáno na plnou ovocnou chuť vína (13alk/2,6zb.cukru).
Hezky pitelný a stylově podobný byl i Modrý Portugal, jehož mám za nenáročné ale příjemné ovocné víno, a který by měl chutnat snad v každém dobrém vinařství.
V další řadě vín, které jsme měli možnost ochutnat byla červené vína zrající v dřevěných sudech typu barrique. Rulandské modré 2007 (lehce zpevněné 10% Cabernetu Sauvignonu), které však působilo relativně tence a křehce, což zřejmě odráží i pro červená vína méně příznivý ročník 2007. To "jiným kafem" už bylo červené cuvée 2008 z odrůd CS/FR/MP (40/30/30) zrající v novém barikovém sudu, s tvořícími se prvky elegantního a pevného vína (13,5%). Při dotazu u psaní tohoto článku mi Libor prozradil, že uvažuje jej v další fázi zrání obohatit i předchozím Rulandským modrým, což by mohlo být určitě zajímavé.

Závěr patřil vínům sladkým - chutnal mi ledový Cabernet Sauvignon 2008 a pak zejména dvě fortifikovaná vína získaná z odrůdy Neronet, přičemž ročník 2008 se vyznačoval vyšší plností, zatímco ročník 2007 přesvědčoval úžasnou dochutí, připomínající Mon Cheri.

Ochutnávka to byla velmi příjemná a byla provázena také diskusemi o zkušenostech vinařů. Pro mne zajímavé bylo srovnávání charakteristik jednotlivých výrobců barikových sudů (např. sud typ Nadal dává údajně měkčí a čokoládové tóny, zatímco třeba Mercier mírně uzené až připálené). Je tedy důležité přesně vědět nejen jaké víno použít, ale i jaký typ sudu pro daný případ zrání je ten nejvhodnější. Tyto náhledy do práce vinaře dokumentují, jak složitý proces se za výrobou vína skrývá  a kolik faktorů jej může ovlivnit. Důležitá je výchozí kvalita suroviny, zkušenost vinaře i použité technologické postupy.

Celá degustace byla korunována zcela autentickou domácí kuchyní moravského venkova, přičemž vedle pečeného vepřového nelze zapomenout na skvělý jablečný štrůdl paní Veverkové (a to nejsem vyloženě na sladké) :)

Vína od Libora Veverky mám rád a vždy mi v nějakém ročníku připadá alespoň jedno vyjímečné. V paměti mi uvízl úžasný Neronet 2003, Neburské (tuším) 2005, nebo Zweigeltrebe rose 2007.
Letos se mi moc líbí Tramín, Sauvignon a Frankovka, přičemž v jejich pořadí si nejsem zcela jist.
Patrný je i potenciál ve zrajícím víně v dubových sudech. Snaha udělat v Čejkovicích velké červené víno se vyplatila Petrovi Bízovi (Grand Cuvée Bizé 2006) a zda se totéž vydaří i v tomto případě ukáže čas.
Každopádně co vám mám povídat, na výše zmíněné červené cuvée, které se chystá do oběhu až v horizontu dvou letech, se těším už teď....