yaxi wine experience
Chuťová harmonie pokrmů ve spojení s vínem  patřila v rámci vyspělých vinařských regionů Evropy vždy k základům kulturně-společenských tradic venkova. Dnes se stává také velmi důležitým prvkem moderní gastronomie.

Pohoda, radost, uvolnění ...

Takové dojmy vyjadřovali hosté na prezentovaném degustačním menu, které jsme připravili pro pražský dům vína Wines Home.

Naše „enogastronomie bez kudrlinek“ doprovázená vybranými víny čejkovických vinařství a vycházející z domácí kuchyně vinařských regionů, se setkala s upřímným nadšením pozvaných hostů. 

Potvrdila tak známý fakt, že vhodné párování vína a jídla nejenom zvyšuje zájem veřejnosti o víno jako nápoj k jídlu, ale zároveň také povyšuje harmonické spojení jídla a pití na akt, navozující tělesnou i duševní pohodu.

A přidá-li se jako v tomto případě i kombinace příjemné společnosti a atmosféry unikátního prostoru k jakým tento dům vína bezesporu patří,  je tento kulinářský zážitek na hranici gastronomického orgasmu :)

Nabídka  pětichodového degustačního menu byla do chuťové dokonalosti vyladěna pěti vybranými víny z Čejkovic:

Sekt & Crostini

• 3SEKT - sekt tří vinařů z Čejkovic (Bíza, Škrobák, Veverka L.)
• Crostini - křupavá bagetka mazaná avokádovým krémem s krevetkou

Čistá pikantní chuť avokáda v harmonii s nazrávajícími medově-ovocnými tóny sektu vyrobených třemi vinaři ze tří odrůd metodou "Champagne" .

Sauvignon & kozí sýr

• Sauvignon 2008 PS, Libor Veverka, Čejkovice
• Kozí sýr zapečený s listovým špenátem na polentové placičce 

Sladce kořenité spojení kozího sýru odlehčené listovým špenátem, v dlouhém doznívání načechrané svěžím Sauvignonem z čejkovických vinic.

Tramín & “Foie gras“

• Tramín 2007 Výběr z bobulí, František Veverka, Čejkovice 
• Terinka z kachních jater s pistáciemi, podávaná s tramínovým želé a salátem rucola

Osvědčená kombinace na motivy hříšné pochoutky z kachních a husích jater v harmonii s tramínovým želé a zlatavými tóny slaďoučkého tramínu kořenitě-svěží kyselinky.

Rose & kachní játra s datlí

• Rulandské modré klaret 2007 VH, Císařské sklepy Čejkovice / Zweigeltrebe ROSE 2007 PS, Lukáš Hradil, Čejkovice
• Kachní játra s datlí, restovaná ve slaninovém kabátku a servírovaná s variací listových salátů

Netradiční chuťové spojení založené na kontrastu alkoholu s restovanou slaninou a ovocném spojení datle a malinově-jahodových tónů růžového vína. Hosté měli možnost porovnat harmonii spojení hned se dvěma víny.


Grand cuvée Bizé & Kančí guláš

• Grand cuvée Bizé (ZWxRM) 2006 VH, Petr Bíza, Čejkovice 
• Kančí guláš  vařený se švestkami, čokoládou a piniovými oříšky, podávaný s restovanou bylinkovou polentou

Příklad ušlechtilého snoubení v podobě vrcholu moravského vinařství a aristokratické kuchyně středostavovského toskánska, vycházející z výrazných a plných chutí pokrmu a vína, spojené zemitostí a jemnými nuancemi čokolády a švestkově-ovocných tónů.